序
长久以来一直有一个梦想，在50岁以后能够转行去做大厨，每天做很多美味可口的菜给自己和家人吃。为了这个梦想早日成真，同时为了到米国后不至于忘记某道菜怎么做，从今天起开始写“每日一菜”，记录我每天所做的家常菜。同学们如有兴趣交流切磋，请不吝留言。今天开张，先来两个菜。
1. 清炒西兰花
Broccoli with minced garlic
a) 剥一到两瓣大蒜头，用刀切成碎末（即英文中的mince）
b) 买来的西兰花用剪刀剪成适当大小，然后用水洗净
c) 在一个小锅里放开水，开中火。把西兰花放入锅中焯熟后捞出，5、6分钟左右
d) 炒锅内放油，烧至7、8成熟后，入大蒜末爆香
e) 爆至大蒜末将焦但还未焦的时候（就是maximum possible的爆香时间），入西兰花翻炒，加盐
f) 继续翻炒一会，加少许高汤，味精，出锅
2. 芹菜肉糜豆腐干
Celery served with bean curd and minced pork
a) 芹菜洗净。豆腐干洗净切丝。肉糜加料酒，盐，葱，胡椒粉，味精，生粉搅拌后待用。
b) 炒锅内放油，烧至6、7成熟后，入肉糜划散
c) 待肉糜烧熟后，加入芹菜翻炒，加盐，再加入豆腐干，继续翻炒
d) 等到芹菜炒熟后（这需要一定的时间，判断标准是锅底有一定从芹菜渗出的水份），加入味精和一点点糖调味，出锅
